德顺源烧麦

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提起塞外青城呼和浩特市最有名的小吃，恐怕非烧麦莫属。外地人来到青城，如果不吃一顿美味烧麦的话，就像是去天津不吃狗不理包子一样令人遗憾。

烧麦是一种约有小笼包大小的主食。做烧麦的步骤是：用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。

烧麦出笼，顿时鲜香四溢。观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子挟起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼，人称是“玻璃饺子”。因为内蒙古大草原的羊多以沙葱为食，自然去膻味，所以，呼和浩特的烧麦吃起来清香爽口，油而不腻。

烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意；也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

烧麦源于何时？已很难说清楚了。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已经名播京师了。那时北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。

在呼和浩特市的许多饭馆都兼营稍麦，专门经营稍麦的大小饭馆更是星罗棋布。

早年呼市的烧麦以位于旧城大西街“德顺源茶馆”最为著名。德顺源的前身是糕点铺，1931年时改为茶馆。德顺源的烧麦以风味独特而闻名遐迩。该茶馆对做烧麦的羊肉、面粉、大葱等原料都要求很严格，不合要求的坚决不要。据说这个茶馆的烧麦师傅切肉馅时，下垫一块包花布，飞快地切起来，肉馅切好后，用下面的包花布把馅兜起来，倒在盆子里，肉碎而包花布完整不破。德顺源经常是茶客盈门，客满时多达200多人。那时，到德顺源品茶点吃烧麦就像现在到北京全聚德吃烤鸭一样时髦。

吃烧麦，还必须佐以沏得酽酽的砖茶，这种茶产自两湖等地，被压成砖头形状，故名砖茶。它具有解油腻、促消化的作用，草原上的牧民由于肉类摄入太多，尤其钟情于这种茶，据说，国家专门设立了砖茶储备库，供牧民饮用。

如果你是第一次来呼和浩特，当地朋友请你吃烧麦时，你可能会产生误会，以为呼市人小气。一般情况下，朋友顶多会给你点二两，你心里肯定直打鼓，这个小气鬼，喂猫呢？等烧麦端上来后，你会大吃一惊，能把二两烧麦吃尽，就算是好汉一条了。原来，呼市烧麦一两有八个，饭馆里的标准重量是指烧麦皮的重量，而羊肉馅则不计算在内，所以一两烧麦皮包出的烧麦远重于一两。

为此，不少外地人吃烧麦还吃出了笑话。有的人一下子要了半斤，等到烧麦端上来，自己先傻了眼，只见笼屉足足摆了半桌子，只得落个吃不了兜着走的下场。过后，很多人想起自己头一次吃烧麦的情景都会忍俊不禁，他们会乐此不疲地对大家提起这件事，但是留在心里的是对美味烧麦的留连，并且发出呼市人“实在”的感叹。

加盟条件

【费用说明】

【一】加盟费：每年2万(C级店，180平米以下)，根据加盟合同签的年限收取。（合同期内，不受加盟费提价的影响），保证金5万；B级店（180～300平米）加盟费每年4万，按合同期限一次收取，保证金8万；A级店（300平米以上）加盟费每年6万，按合同期限一次性收取，保证金10万。

【二】保证金：确保加盟店在经营期间没有恶意破坏德顺源品牌形象的作为（到期后返还，另外补偿同期银行定期存款利息）。

【三】广告基金：每月100元（合同期内不再变更）。

【四】系统维护费：每月100元（合同期内不再变更）。

【五】配送费：二环以内每月600元，二环以外每月800元（自提无费用）。

店面要求

【一】面积不小于50平米，如果是两层门脸不能小于60平米。

【二】周围半径800米（路径距离）内没有其它德顺源加盟店、直营店。

【三】不建议在居民楼下开店，因手续问题带来的麻烦和烦恼一定事先想清楚。

注意事项

【一】加盟费缴纳以后不予退还。

【二】保证金在加盟店没有损害德顺源品牌的情况下解除合同时三日内全额退款。

德顺源烧麦加盟费用：20-50万，仅供参考！

【一】提供商标、品牌、专利的使用。

【二】提供产品的统一性保障口感品质及统一配送。

【三】提供装修指导、设备购买指导，费用自理。

【四】提供收银、制作、服务等人员招聘、培训（2016年加盟的，招聘、培训费用一律免收，培训期间如果发生工资，由加盟方自理）。

【五】提供收银系统的表单制作、调试、价格修改、监控、数据统计等。

加盟流程

【一】加盟咨询，口头提出申请。

【二】查阅、修改、定稿、签约加盟合同，交加盟定金一万元。

【三】找店面，选址后总部到实地考察、论证，如果合适，进入房屋租赁签约程序。

【四】装修设计。

【五】总部协助做开业计划进程表格，选择开业日期。

【六】进入装修程序（同时列设备清单，做采购计划，招聘、培训展开）。

【七】装修结束由总部验收（验收后设备进店，搞卫生，再培训、健康证、营业执照办理）。

【八】开业策划。

【九】开业。